词条 | 塌茄片 |
释义 | 材料: 圆茄子300克,鸡蛋2个,面粉适量。 调料: 色拉油适量,味精2.5克,精盐适量,料酒5克,葱姜末适量,香油适量。 做法: 1.将茄子清洗干净,去皮,切成三分厚的片。 2.然后将茄片用少许精盐腌一会儿,挤干盐分装盘备用。 3.将鸡蛋磕入碗中,加精盐打散待用。 4.将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。 5.平锅放入适量的油,将茄片挂满鸡蛋液,逐个下入勺中,塌至金黄色时,再将另一面也塌成两面金黄色。 6.然后放入葱姜末,绍酒,精盐,酱油,鲜汤慢慢焖5分钟左右。 7.加入味精,淋入香油,即可出锅装盘。 |
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