配料： 猪前脚尖4—5只、绍兴酒3/4杯、味精1匙、盐1/4匙、葱花、姜片适量、高汤2碗 ．

做法： 猪脚尖用沸水烫过，捞出，加葱、姜片、水，蒸熟，取出后去骨，剁成小块；将其放锅中，加盐、味精、酒、高汤浸泡，再放时冰箱冷藏2天。

钱币

南宋高宗赵构绍兴年间（1131～1162年）铸有“绍兴元、通宝”两种钱币，且有铜、铁质之分。在铜质行用钱中，“绍兴元宝”有小平、折二、折三，其钱文旋读，书体篆、真成对，制作颇为精整。“绍兴通宝”亦分小平、折二、折三，钱文直读，书体则皆为真书。另外，谱录中又有“绍兴通宝”瘦金体旋读折五、折十型试样大钱存世。