主料：苋菜

辅料：皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

特点：汤色微红，咸香适口。