| 词条 | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
| 释义 | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院是陕西师范大学下属的二级学院，处级建制，其前身为1994年成立的陕西师范大学生命科学学院食品科学系，2000 年，食品工程系独立建制，学院拥有食品化学博士点，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，食品化学，食品工程等5个硕士点，有本科生和研究生500多名，专任教师30多名，其中有3名博士生导师分别在动物学、植物学博士点招收博士研究生。学院办学地址在我校主校区（长安校区），拥有良好的教教学科研设施和办公条件。 食品工程与营养科学学院简介为适应国家经济建设和高素质人才培养的需要，食品工程与营养科学学院依据学科发展和科研优势，将教学、科研、生产紧紧地与经济建设和市场需求相结合，充分利用地域资源优势，积极开展科学研究和食品新产品开发，与省内外数十家食品企业集团合作，进行农产品深加工技术研究，增强办学的活力，提高教学质量，逐步形成了“产学研一体化，培养高素质食品工程人才”的办学特色，使我系培养的学生知识能力结构达到较高水平。本科生参加“挑战杯”全国大学生创业计划大赛五届，参赛项目共14项，获奖项目达10项，其中获国家级铜奖3项、省级金奖1项、银奖3项、优秀奖1项；2006年我校被陕西省选取的3项参赛项目全部为食品系学生，且均获银奖，其中2项被推荐到全国大学生创业计划竞赛,均获铜奖（全省全部仅推荐22名）:已毕业的5届本科生平均考研率为46.8%，最高一届大61.8%，高于国内其他高校同类专业。 目前全院承担国家级、省部级和横向科研课题70多项，主持各类教学改革项目26项，制作多媒体课件28部，科研总经费900多万元；获省部级科技进步奖和教学成果奖6项，厅局级科技进步奖5项，国家级科技扶贫奖3项，以及其他各级各种奖励40余项，国家发明专利5项；先后在国内外重要学术刊物上发表论文400余篇，出版著作、教材20多部。食品工程系在果品贮藏加工、果汁饮料生产、食品安全和资源开发利用方面，形成了独有的研究特色。多项研究居国内领先水平，其成果在省内外50多家食品企业应用，产生了巨大的社会、经济效益。 师资力量现有教职工37人，其中教授10人，副教授5人，高级实验师2人，教授、副教授占教师人数的54.2%；教师队伍中具有博士学位10人，硕士学位10人，占教师总数的83.3%，形成了一支学历较高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。 科研条件现有食品化学、食品工程、食品工艺、食品微生物、食品分析检测、食品发酵、计算机等6个基础实验室、14个专业实验室和3个食品研究室；建有乳品、饮料加工的两条生产线和能够进行提取、浓缩、喷雾干燥、焙烤、均质、杀菌、包装等单元操作的校内教学实习基地；目前全系实验室总面积3738m2。规划新建校内教学实习基地面积2300m2；有大中型设备仪器467台（件），单件价值500元以上的仪器设备总值近800万元。能够满足食品专业及校内相关专业教学、科研、研究生培养及社会服务的需要。 系所中心设置学院下设三系一所一中心： 食品科学与工程系 系主任：张宝善 食品质量与安全系 系主任：邓红 营养学系 系主任：高贵田 食品科学研究所 所长：仇农学 陕西省果品蔬菜深加工技术研究中心 主任：陈锦屏 实验办：主任 张邦劳 专业设置食品科学与工程专业: 培养目标:本专业培养适应社会发展和经济建设需要的具有良好人文素质、科学素养、较强的创新能力和业务竞争实力的高层次专门人才，遵循“厚基础，宽口径，强能力，高素质”的新型人才培养理念，培养的学生具有扎实的理论基础，掌握必要的专业知识和技能，具备科学的思维方法和实践能力，毕业后可从事食品科学与工程方向的科研、教学、管理、经营、新产品开发等方面的工作。 主要课程：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、营养与食品卫生学、食品贮藏学、食品毒理学、食品分析与检验、食品机械与设备等 40 多门课程。 食品工艺教育专业: 培养目标:本专业培养适应社会发展和经济建设需要的具有良好人文素质、科学素养、较强的创新能力和业务竞争实力的高层次专门人才，遵循“厚基础，宽口径，强能力，高素质”的新型人才培养理念，培养的学生具有扎实的理论基础，掌握必要的专业知识和技能，具备科学的思维方法和实践能力，毕业后可从事食品工艺教育方向的教学、科研、管理、经营、新产品开发等方面的工作本科. 主要课程：教育学、现代教育技术、食品微生物学、畜产品加工工艺学、营养与食品卫生学、食品分析与检验学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学等 40 多门课程。 食品质量与安全专业 培养目标:本专业培养面向社会发展和经济建设需要，根据专业文理交叉，医食相融，工管法结合的特点，利用我校多学科综合优势，尤其是食品工程、食品安全、化学分析、生命科学、商学、文秘、法律及管理科学等优势，遵循“厚基础，宽口径，强能力，高素质”的人才培养理念，培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学及法律知识，掌握食品安全学、食品营养与卫生学、食源性疾病预防控制、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工艺、食品标准与法规，在企业管理、行政管理、市场经济、商检卫生防疫等国家机关、科研院所等部门从事食品质量与安全检测、监测、评价、预警、控制、认证、监管、策划以及食品质量与安全标准和法规制定和食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专业人才。 主要课程：无机及分析化学、微生物学、食品化学、企业管理学、、食品营养学、食品分析与检测、试验设计与统计分析、食品生物工程、食品工艺学、食品安全认证、食品质量标准体系与法规、免疫学基础、食品毒理学、食品安全与卫生、食源性致病微生物学、动植物检疫学、食品保藏学、现代仪器分析等。 研究生专业设置博士点：食品化学 硕士点：食品科学 粮食、油脂及植物蛋白工程 农产品加工及贮藏工程 食品化学 食品工程（专业学位） |
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