原料：

鲜猪肝250克，香菇、青菜、胡萝卜各50克，蛋1个(取蛋清)，蒜蓉、葱白、精盐、味精、鸡精、绍酒、麻油、干淀粉、清汤各适量。

制法：1、猪肝用清水泡半小时后切片，加蛋清、干淀粉抓匀；香菇水发，与青菜、胡萝卜一起洗净切丝；葱白切段。

2、油烧至四成热，下蒜蓉、葱段煸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、青菜丝，注入清汤，加精盐、鸡精，待烧沸，倒入猪肝煮熟，调入味精、绍酒，淋上麻油，装入汤碗即成。