| 词条 | 茶香虾球 |
| 释义 | § 主料： 青虾 § 辅料： 黄瓜、绿茶、胡萝卜、红椒、柠檬、香椿苗、鸡蛋清 § 调料： 盐、胡椒粉、料酒、大葱、生粉、水淀粉 § 烹制方法： 1、将虾仁头去掉，虾仁取出，从背部切开至三分之二处，洗净加盐、白胡椒粉拌匀，加少许蛋清、淀粉腌制5-10分钟； 2、柠檬切薄片，与黄瓜、红椒圈一起摆盘造型，将虾仁过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下葱煸香，放入胡萝卜翻炒，再放入焯好的虾球，倒入泡好的茶汤，加料酒、盐，水淀粉勾芡，淋少许香油出锅即可，装盘后撒入香椿苗。 § 特点： 色泽鲜艳，清新爽口。 |
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