| 词条 | 三可老婆饼 |
| 释义 | 三可老婆饼是澳门著名的小吃之一，是以冬瓜、糖、芝麻为馅料，糯米粉为饼皮制成的一种美味糕点。具有甜而不腻，皮酥馅糯的特点。 简介三可老婆饼是澳门的特色糕点。选用上等面粉用芝麻，糖冬瓜等做馅烹制而成。此饼松脆酥软、咸甜薄脆，不油不腻。据说是有个名叫三可的小伙子从十几岁开始做饼，凭着坚持传统的造饼工艺及不断研究新的品种，其中最数老婆饼，在澳门卖出了名气。三可从十几岁开始做饼，凭着坚持传统的造饼工艺及不断研究新的品种，在澳门卖出了名气。当中最驰名要数老婆饼，创业五十多年来一直坚持传统的人手造饼工序，用芝麻，糖冬瓜等做馅，松脆酥软、咸甜薄脆，不油不腻。3元一个。 材料油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克 油酥：低筋面粉220克、黄油110克 内馅： 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克 表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量 注：由于我家人不爱吃太甜的，所以我把砂糖改为100克 做法制作内馅： 1.烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟 2.与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用 制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用 制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 制作1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克 2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁 3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起 4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起 5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可 6.用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻 7.烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。