1987年创办的《肉类研究》杂志，是由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，由国家科委批准的技术性核心刊物，全面反映我国肉类行业的发展动态与科研成果，传递国内外肉类研究开发及加工信息。集权威性、专业性、实用性于一体，对肉食产业科技知识的普及、科学生产、科学消费及品牌宣传起着重要的推动作用。

多年担任中国食品行业领导、食品领域的知名专家、肉类行业的奠基人、前卫人士及营养学界领军人物如：潘蓓蕾、杜子端、王英若、邓富江、南庆贤、周光宏、金征宇、赵霖、李文香等为本杂志高级发展顾问；中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平为本刊编委会主任并任专家委员会主任。

杂志的主要栏目：本期话题、人物专访、品牌研究、应用研究、信息点击等。

杂志拥有国际、国内双刊号：ISSN1001—8123（国际标准刊号），CN11—2682/TS（国内统一刊号）。杂志当期有效发行量为11800余本，其中600余本在我国香港特区、澳门特区、台湾省及美国、德国、日本、法国、瑞典、加拿大、新加坡等国家和地区发行。