菜 名： 清炖鳗鲡汤

主 料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。

配 料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。

做 法： 1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 3．食用时除去葱条。

特 点： 汤色微红。

药用价值： 河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。