菜系介绍(口味 工艺 特色)

制作过程(制作材料 步骤)

菜系介绍

清甜莲子属于粤菜，失眠食谱，心悸食谱，阳痿早泄食谱，神经衰弱食谱，补虚养身食谱。

口味

甜味

工艺

煮

特色

这道粤菜的的特点：莲子松化，味道清新。莲子的功效：清心，去热，止血，涩精。治心烦，口渴，吐血，遗精，目赤肿痛。

莲子心主要成分：含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。又含木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类

其中前荷叶碱、牛角花,素、甲基紫堇杷灵有带苦性,因而莲子心是苦的,成熟的莲子心会苦一些.

莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水浸泡后饮用，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。

制作过程

制作材料

主料：莲子200克

调料：白砂糖100克

步骤

1.先把莲子洗净。

2.用温水下锅泡发莲子。

3.开锅煮5分钟后捞出来。

4.换入清水再煮至开锅，把莲子捞起捅去莲心。

5.又用开水煮到莲子绵软，大约40分钟。

6.捞出来备用。

7.取一个干净砂锅，放入250克水和100克砂糖烧开，待糖融化。

8.将莲子倒入锅中。

9.开锅煮5分钟即熟。

10.盛入碗中，即可享用。