原料：鸡脯肉1块，青椒、红椒、黄椒各1个。

调料：盐半小匙，白胡椒粉、麻油各少许。

腌料：酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。

做法：1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分拌匀，腌10分钟。2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，沥干水分。3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调料烩炒片刻即成。

小记提示：这道菜色泽诱人，做法简单，高温快炒既保持了三椒的爽脆，又保持了鸡肉的嫩滑和营养，是很不错的家庭式小炒。