| 词条 | 气体煮食炉具 |
| 释义 | 气体煮食炉具是一种以天然气、丙醇或其他可燃性气体作为燃料以产生火焰的厨房煮食用具。 历史最早的煮食用炉具，可追溯至中国的秦朝，西方的炉具更于1735年才出现，气体煮食炉具面世前，当时的人一直使用煤及木材作为燃料的用具，直至1826年，第一具气体炉具诞生，但当时这种炉具并非用在煮食上，而是用于实验上，即类似今时今日的本生灯，真正用于煮食上的气体炉具用1851年的伦敦世博上展示，不过以当时来说只是量产型，因为当时的气管铺设技术并不成熟，并不是每家每户皆能装设气体煮食炉具，所以气体煮食炉具并未能商业化地大量生产，直至1880年代，气体煮食炉具才走向商业化。不过，同时间，第一代电磁炉于1893年的芝加哥世博上展示，气体煮食炉具的市场开始被电磁炉侵蚀，时至今日，气体煮食炉具与电磁炉并列是普遍全多人使用的烹饪用具。 类型气体煮食炉具大约可以分为三类，第一类是嵌入式气体煮食炉具，这类炉具会装嵌于橱柜上，并以喉管接驳气体供应，一般这类型的炉具均是以煤气为燃料发热，第二类炉具则是外置式，这类型的炉具可以接驳喉管以煤气为燃料，或是购买罐装石油气作为燃料，第三类则是手提式气体煮食炉具，即平时火锅时及露营时使用的那种，这类似的炉具需配以液态丁烷气作为燃料。 使用气体煮食炉具其实是一个气体燃料的持续供应器，当扭动气体煮食炉具时，气体燃料会不断输出，同时间气体煮食炉具的点火器会因磨擦而产生火焰，当气体燃料遇到火焰时便会燃烧，持续的气体供应能维持气体煮食炉具火焰的燃烧。 安全事项使用炉具时应避免炉头积聚油污及食物残渣，以免使用炉具时燃起炉头上多馀的物质。同时，要注意火焰不应超过煮食器皿的范围，以免点燃其他杂物引起火灾。最后要紧记不应以水喉喷向炉具，因为会破坏炉具的结构及零件。每次使用后应把气闸关闭，并且在空气流通的地方使用，如发现气体泄漏，更要通知代理公司修理，还有，要使用合标准的喉管传送气体燃料，不要摺曲喉管。 蓝色火焰令用气体煮食炉具所产生的火焰与我们一般所见的火焰并不相同，如烧烤或点蜡烛时，所产生的火焰是黄色的，气体煮食炉具所产生的火焰是蓝色的，因为气体煮食炉具使用气体燃料，气体燃料在产生热能的过程中会被完全燃烧，所产生的火焰比较热，燃料分子因此会发发出蓝光和绿光，由于人类的眼睛对蓝光比较敏感，因此人类看见的火焰是蓝色的。 参考文献^ 1.0 1.1 1.2 Gas and electric stoves ^ The History of Stoves and Ovens ^ 工商业客户煤气炉具使用安全小贴士 ^ 产品安全须知-气体式炉具 ^ 为什么烛光是黄色而煤气炉火是蓝色？ |
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