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词条 笋丝炒里脊
释义

§ 笋丝炒里脊简介

菜系:

家常菜

时间:

食材类型: 猪肉

味道:

咸鲜

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

§ 原料:

猪里脊肉150克,嫩玉兰片(即竹笋)70克。盐1克,味精1.5克,料酒10克,白糖1克,葱姜末各3克,高汤15克,湿淀粉20克,蛋清半个,花生油40克

§ 做法:

1,里脊肉切细丝,长5厘米。玉兰片同样切细丝。

2. 肉丝用盐、味精、蛋清、水淀粉抓清糊,玉兰片

开水烩一下。

3. 勺上火,热锅温油,肉丝入勺,搅散,八成熟出勺控油。

4.勺里留底油,煸葱末,炒出香味,捞去葱末,下肉丝、玉兰片丝,烹料酒,下盐、姜汁、高汤、味精、糖,颠炒几下,淋明油数滴,即出锅装盘。

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更新时间:2025/3/22 3:29:55