词条 | 笋丝炒里脊 |
释义 | § 笋丝炒里脊简介 菜系: 家常菜 时间: 食材类型: 猪肉 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 炒菜 § 原料: 猪里脊肉150克,嫩玉兰片(即竹笋)70克。盐1克,味精1.5克,料酒10克,白糖1克,葱姜末各3克,高汤15克,湿淀粉20克,蛋清半个,花生油40克 § 做法: 1,里脊肉切细丝,长5厘米。玉兰片同样切细丝。 2. 肉丝用盐、味精、蛋清、水淀粉抓清糊,玉兰片 开水烩一下。 3. 勺上火,热锅温油,肉丝入勺,搅散,八成熟出勺控油。 4.勺里留底油,煸葱末,炒出香味,捞去葱末,下肉丝、玉兰片丝,烹料酒,下盐、姜汁、高汤、味精、糖,颠炒几下,淋明油数滴,即出锅装盘。 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。