| 词条 | 笋丝炒里脊 |
| 释义 | § 笋丝炒里脊简介 菜系: 家常菜 时间: 食材类型: 猪肉 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 炒菜 § 原料: 猪里脊肉150克，嫩玉兰片（即竹笋）70克。盐1克，味精1.5克，料酒10克，白糖1克，葱姜末各3克，高汤15克，湿淀粉20克，蛋清半个，花生油40克 § 做法: 1,里脊肉切细丝，长5厘米。玉兰片同样切细丝。 2. 肉丝用盐、味精、蛋清、水淀粉抓清糊，玉兰片 开水烩一下。 3. 勺上火，热锅温油，肉丝入勺，搅散，八成熟出勺控油。 4.勺里留底油，煸葱末，炒出香味，捞去葱末，下肉丝、玉兰片丝，烹料酒，下盐、姜汁、高汤、味精、糖，颠炒几下，淋明油数滴，即出锅装盘。 |
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