“普宁青梅”是指产于广东省普宁市的青梅，是该市特产，国家地理标志产品。普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称，誉满海内外。

简介

种植历史

自然条件

生产加工

主要品种

地理标志产品保护(保护范围 专用标志使用 技术要求 质量特色)

简介

“普宁青梅”是指产于广东省普宁市的青梅，是该市特产，普宁市是全国闻名的水果之乡，全市2008年有青梅种植面积16.3万亩，年产量3.5万吨，出口量2.8万吨，种植面积、总产量、出口量均居全国县（市）级首位，1995年4月被中国农学会特产经济专业委员会命名为“中国青梅之乡”，同年4月，广东省又确定在普宁建立“中国青梅种质资源基地”。

1997年被第三届全国农业博览会认定为名牌产品，并被载入《广东省优稀水果图谱》。

2008年12月，国家质检总局决定对“普宁青梅”实施地理标志产品保护。

种植历史

普宁有传统种植青梅习惯，栽培已有700多年历史。建国前青梅主要分布在高埔河、梅林河、大坪河流域的自给型零星少量面积种植，并有“高埔河沉船、酸了龙江”之说。在党的十一届三中全会以后，普宁市委、市政府十分重视地方特色经济的发展，确立了特色经济发展战略，加快了南阳山区乡镇和铁山山系二大青梅栽培基地的建设。高埔、船埔、大坪、梅林、大坝镇和后溪乡、大坪农场、马鞍山场等15个乡镇场开始大面积种植青梅。

自然条件

普宁地处南亚热带，气候温和、阳光充足、雨量充沛、年平均气温21-22℃，12月份平均温度15℃，1月份13.5℃，无霜期352天，年均降雨量2126.9毫米，微丘红壤土，土层深厚肥沃，有机质丰富，这些优越生态环境是优质青梅种植的理想区域。经过长期发展，成为普宁市最大宗水果，基本形成区域化、规模化、基地化、商品化生产格局。

生产加工

普宁果梅加工制品品种丰富，主要有干湿梅、咸水梅，蜜饯类有蜜梅、酥梅、陈皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、话梅等，还有梅酱、梅酒、梅汁等三大系列几十个 品种。其中“酥梅”以其色泽雅观、肉质酥脆、品质上乘，具有原果风味而被评为“国家级新产品”，被外商誉为“凉果之珍品”。普宁青梅制品80%以上出口，产品畅销日本、韩国、东南亚、欧美、俄罗斯以及港、澳、台等十多个国家和地区，成为普宁出口创汇的拳头产品。

主要品种

普宁青梅优良品种有10多个，其中主栽种的优良品种有软枝大粒梅、大青梅、白粉梅、黄枝梅、软枝乌叶梅、青竹梅、软枝大青梅和矮白梅品种等。

地理标志产品保护

保护范围

普宁青梅地理标志产品保护范围以广东省普宁市人民政府《关于划定普宁青梅产地范围的函》（普府函〔2007〕19号）提出的范围为准，为广东省普宁市所辖行政区域。

专用标志使用

普宁青梅地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省普宁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

技术要求

（一）立地条件。

保护区范围内坡度25°以下，光照充足的丘陵地、山地，土壤质地为砂壤土，pH值5.5至6.5。

（二）栽培管理。

1、育苗：

（1）砧木选择：采用梅的实生苗作砧木。

（2）种子选择及处理：选择青竹梅、黄梅等品种的果实，待充分成熟后，将种子取出，并将种子清洗干净、凉干、沙藏，11月下旬至12月上旬进行播种。

（3）播种移栽：播种后,当苗木高达6cm至8cm时，分床移栽。

（4）嫁接管理：当砧木苗茎粗在0.6cm以上，于12月下旬至1月上旬进行嫁接，嫁接的接穗应从品种纯正、生长健壮的良种母本树上，采集树冠外围中上部生长充实的营养枝，采用单芽切接法。

（5）苗木出圃：出圃时间宜在11月中下旬至次年2月上旬出圃定植。

2、开挖种植穴，施足基肥：按株行距4m×5m开挖种植穴，植穴规格0.8m×0.8m×0.8m，埋压绿肥，施足基肥。

3、选择良种、配搭授粉树：选择软枝大粒梅、大青梅为主栽品种，白粉梅、矮白梅为优良授粉品种。品种搭配是：主栽品种占70%至80%，授粉品种占20%至30%。

4、施肥

（1）幼年树施肥：幼年树于新芽萌动及叶片转绿期各施肥一次，以有机肥为主，新梢萌发前株施土杂肥25kg、或豆饼0.25 kg，配合磷、钾、钙、镁肥施用。

（2）结果树施肥：结果树施肥，重点施好花前肥、壮果肥、采果肥，壮梢保叶促花芽分化肥。

（3）保叶保花芽分化肥：6月至9月每月施一次，每株施复合肥0.1kg至0.2kg。

5、整形修剪：幼年树经2年或3年整成自然开心形树冠。结果树修剪实行“一年二剪”，夏剪在采完果15天内完成，冬剪在11月至12月中旬现蕾前进行，对超过30cm的徒长枝剪去1/4或1/3，以促吐中、短果枝，剪去枯枝、病虫枝，疏删过份密集枝群，保证梅树通风透光。

6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（三）采收

采收期在4月中下旬至5月上旬。应分期分批采果，做到足熟采收，先熟先采，轻采轻放。

（四）加工。

1、 腌制

（1）鲜果采摘后，要当天腌制处理。

（2）经分级机分级，分为特大级（LL）、大级（L）、中级（M）、小级（S），然后按不同级别分池腌制。

（3）经清洗分级后的梅果分别不同的规格，送至腌渍池，边加入梅果，边均匀加入食盐，加食盐标准：100kg梅果加食盐26kg至28kg。

（4）腌制时间：60天以上。

2、 晒制

（1）将腌制好的梅果捞起，放在温室晒棚晒3至5天。

（2）翻果。用手将梅果轻翻，确保梅果受晒均匀，上、下午各翻果一次，当梅果晒至含水量为60%至62%。

质量特色

1、感官特色：

级别项目　A级品　B级品

色泽　肉厚皮薄，鲜艳、有光泽，均匀良好,呈淡黄色　肉厚皮薄，有光泽，尚均匀,呈淡黄色或棕黄色,允许少量淡褐色。

形态　果形圆整、饱满　果形较圆整、饱满

果面　无梅胶果和破裂果，无明显斑点　梅胶果和破裂果不超过3%，斑点面积不超过果皮面积的1/6　2、理化指标：

项目级别 　果实(粒/ kg)　级差（%）　缺陷果（%）　水分（%）

A级 LLLL　≤50　≤5　≤10　60－62

A级 LLL　≤51-65　≤5　≤10　

A级 LL　66—90　≤5　≤10　

A级 L　91—140　≤5　≤10　

A级 M　141—220　≤5　≤10　

A级 S　221-400　≤5　≤10　

B级　统庄（果面允许带有斑点）　统庄（果面允许带有斑点）　≤10　

C级　除了A级、B级以外的果　
　
　
　3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。