| 词条 | 石柱烤米包子 |
| 释义 | 石柱烤米包子 § 原料配方 上熟大米2.5千克 玫瑰25克 糯米380克 花生仁150克 白糖1千克 核桃仁150 克 冰糖100克 芝麻面100克 瓜片100克 老窖米浆250克 桂花25克 白碱10克 § 制作方法 1.大米、糯米分别浸泡24小时(夏季12小时)，将大米磨成极细的米浆，装袋 吊干；糯米蒸熟待用。白碱加工调羹水溶化待用。将蜜饯制成糖馅。 2.大米粉与蒸熟糯米混合，加入老窖米浆、白碱揉匀，发酵3小时(每隔1小时翻转次)， 待其发膨后，入袋榨水分。然后取出加白糖500克及白碱水，揉和均匀放置30分钟。 3.按每千克米粉做20个的比例捏成节子，包上糖馅，上笼蒸熟。出笼晾冷后，在红炭上 烤黄即成。 产品特点 外酥内绵，香甜可口。可做早点及席上点心。 |
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