糯米馅糕

【主料】

糯米250克，豆沙馅100克。

【辅料】

白糖100克，绿豆75克。

【制法】

1.绿豆洗净，入开水锅煮至八成熟时（快开花时）用漏勺捞出控干，然后用刀剁碎成豆渣。

2.将糯米洗净放在盆内加水蒸成糯米饭（稍软一些）。然后在案板上铺上块湿洁白布，放一小木框模（可根据制作量的多少酌情而定），将一半豆渣铺在底部，把一关糯米饭倒在豆渣上用小铲摊平，再将豆沙馅均匀地盖在上面，再把剩余的米饭倒在豆沙上，小铲摊平，面上撒匀另一半豆渣。晾凉后切成块（一般可切8--10块），撒上白糖即可食用。

【特点】

粘软香甜，清凉消暑，是夏季的时令小吃之一（在实际制作中可按比例加大制作量）。