蛋 4个

牛绞肉(猪肉或虾仁) 均可

香菇 7～8朵

高汤(内加少许盐) 2碗

香菇水 1小碗

酱油 1大匙

米酒 1大匙

胡椒粉 少许

太白粉 少许

制作：

(1)将蛋打散，加入香菇水及高汤。

(2)(1)料用滤网滤过，将香菇切丁，加入滤过的蛋汁，放入锅中蒸10分钟後取出。

(3)牛绞肉加入腌料，平铺在蒸过的蛋上，再放入锅中蒸2分钟即可上桌。