词条 | 蘑菇拌鲜贝 |
释义 | 原料:鲜贝肉100克,瓶装蘑菇200克,西芹50克。 辅料:鸡蛋清1/3个,葱末10克,料酒3克,盐3克,水淀粉10克,香油3克,酱油、胡椒粉、味精各少许。 做法:①西芹择去叶子,洗净切小段;蘑菇切片;将鲜贝肉洗净,沥干,放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀,腌片刻后放入沸水中焯熟,捞出加少许盐、味精、香油,搅匀备用;蘑菇取出,切片。 ②锅置火上,放油烧热,放入葱末煸炒出香味,放入蘑菇片、西芹、盐、酱油,速炒,盛出置盘中,将鲜贝堆放在菜的中间即可。 Tips:此菜含热量约540千卡,脂肪8.2克,膳食纤维35克。 营养价值:贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。 |
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