菜谱名称

烹制材料

烹制方法

制作要诀

菜谱名称

伏龙肝烤嫩鸡

烹制材料

主料：鸡1000克

辅料：糯米50克，黑米25克，粳米50克，黑豆10克，无花果50克，枣（干）5克，栗子（鲜）10克

调料：盐15克，色拉油60克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克

烹制方法

1、鸡腹切开，取出内脏后洗净，擦干水分；

2、在鸡腹内撒盐和胡椒粉，盐、沙拉油、胡椒粉混合后，抹在鸡皮上，静置30分钟；

3、将糯米、粳米、黑米分别淘净，泡涨后沥干水分；

4、黑豆泡软；

5、栗子去皮；

6、红枣去核；

7、无花果剖半，备用；

8、糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加盐和适量水蒸成米饭；

9、随后加入栗子、红枣、无花果、蒜头和松子捏成饭团塞入鸡腹中；

10、将鸡腿交叉，用绳线固定，以免鸡腹中的食材流出；

11、将处理好的鸡放入预热的烤箱中，用250度的高温烘烤40分钟即可，中途要取出补充涂油2～3次。

制作要诀

也可以效仿叫化鸡的做法，鸡身用荷叶包裹，用绳子扎紧，放入蒸笼里用武火蒸40～50分钟。