米粉扣肉:Steamed Sliced Pork Belly with Rice Flour

大米一小碗和花椒大料一同炒熟,呈金黄色后,在面板上用擀杖擀成粉．备好。

将五花肉切薄片,优质甜面酱（最好是六必居牌或保定产的）一汤匙、老抽酱油适量、白糖适量、加点水、味精、香油小许、料酒、葱姜蒜切成沫（味上）;两小时后放入米粉搅匀,肉片皮朝下摆好后,把米粉放在上面大火开锅后,小火蒸２－４小时,蒸好后扣在盘子上就成了。