制作材料

特色

制作方法

小帖士-食物相克

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料

主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克

辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克

调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克

特色

肉鲜味浓。

制作方法

1. 鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；

2. 猪肝切薄片；

3. 猪片用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时；

4. 洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒、生粉抓一抓，腌约2分钟；

5. 瑶柱浸软撕成细条；

6. 草鱼洗净，用净锅烘香，与果皮、姜、葱、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口；

7. 腐竹加苏打粉3克、开水250克，浸约20分钟，用清水洗去苏打粉味，沥干水；

8. 米淘洗净；

9. 锅内加约2.5升水烧开，放入米、瑶柱、腐竹和装料布袋，用慢火煮约2小时；

10. 粥煮好后，加适量盐，放入猪肝片，烫熟即成；

11. 碗中放入鱼片及熟油、酱油少许，再加入滚粥、姜丝、葱丝即成。

小帖士-食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”