小包酥剂子(加入红色素,每只25克)。 馅料适量(豆沙馅、枣泥馅)。 其它料:砂糖、食用黄色素。
1.将剂子揿匾成皮子,包入馅料,揿匾成饼状。
2.用刀在上面放射性切四刀,长度为半径的2/3,并修成花瓣形状。
3.用刀呈水平方向转圈割一刀,高度为饼厚的一半,刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘,下面的往下翻即成生坯。
4.将生坯放入150度左右的由锅,炸至其浮上油面时,把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。 5.白砂糖用黄色素染成黄色,撒在其中心即可食用。
造型美观,形态逼真,口感油润绵甜。