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词条 麻仁卤香菇
释义

原料

主料:干香菇600克。

调料:植物油1200克(实耗50克),味精5克,白糖25克,精盐12克,香油8克,酱油15克,甜面酱20克,麻仁60克。

做法

(1)将香菇装入盆中,加入凉水泡6小时,片去根蒂,再用清水反复洗净,取出沥于。

(2)锅内放入植物油烧至五成热,放入香菇浸炸2分钟,倒出挤净油分。再将油烧至四成热,放入麻仁炸熟,倒出,沥净油。

(3)锅内放入底油烧热,放入甜面酱煸炒,再放入香菇、精盐、酱油炒匀,添入100克清水,烧开后转入小火卤至汁剩不多时,加麻仁、香油翻炒均匀盛出即可。

成菜标准

味道成鲜、微甜,色泽鲜艳。

营养价值

具有补气健身、益脾养胃之功效。可治脾胃虚弱、食欲不振等症。

提示

原料要选择大小相同、色泽相近者;炸时要用中火,卤制时间要略长一些。

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更新时间:2025/3/20 9:38:07