| 词条 | 麻仁卤香菇 |
| 释义 | 原料主料：干香菇600克。 调料：植物油1200克(实耗50克)，味精5克，白糖25克，精盐12克，香油8克，酱油15克，甜面酱20克，麻仁60克。 做法(1)将香菇装入盆中，加入凉水泡6小时，片去根蒂，再用清水反复洗净，取出沥于。 (2)锅内放入植物油烧至五成热，放入香菇浸炸2分钟，倒出挤净油分。再将油烧至四成热，放入麻仁炸熟，倒出，沥净油。 (3)锅内放入底油烧热，放入甜面酱煸炒，再放入香菇、精盐、酱油炒匀，添入100克清水，烧开后转入小火卤至汁剩不多时，加麻仁、香油翻炒均匀盛出即可。 成菜标准味道成鲜、微甜，色泽鲜艳。 营养价值具有补气健身、益脾养胃之功效。可治脾胃虚弱、食欲不振等症。 提示原料要选择大小相同、色泽相近者；炸时要用中火，卤制时间要略长一些。 |
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