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词条 麻酱拦莴笋尖
释义

中文名:麻酱拦莴笋尖

主要食材:嫩莴笋尖,芝麻酱、辣椒

分类:大众菜

口味:麻辣

菜系及功效:家常菜谱

麻酱拦莴笋尖食料:嫩莴笋尖400克,芝麻酱、辣椒.油各20克,甜酱5克,熟芝麻2克,花椒面1克,精盐、白糖各适量。

麻酱拦莴笋尖的做法

(1)取莴笋的嫩尖部分,去叶和皮,洗净,先切成5厘米长的段,再切成细条,加精盐(5克)拌匀,腌渍2小时,除掉涩味。

(2)将腌过的笋尖用清水洗净,沥干水分,放入大碗内。再把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒面、芝麻末、芝麻酱一起混合成汁,浇在莴笋尖上,拌匀即成。

麻酱拦莴笋尖特点:麻辣香甜,十分可口。

提示:莴笋要用盐腌渍,既可使莴笋脆嫩,又可除去涩味。

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更新时间:2025/3/1 12:22:57