俗称卤虾油。是一种在渤海沿岸被广泛食用的调味品。富含各种氨基酸，和多种对人体有利的磷、钾、硒、碘、锌等微量元素。常用于涮锅做为底料应用，是一种对大多数人来说具有沿海特色的风味个性火锅；在唐山、秦皇岛的各家饭店里均有此种火锅。 韩国泡菜主要的腌制材料中即有虾油和虾酱－－－这种独特的风味是韩国泡菜享誉世界的主要原因。