1 奥黛丽·赫本主演电影

2 荆州传统名菜

《龙凤配》由派拉蒙影视公司1954年发行，主演：奥黛丽·赫本、亨佛莱鲍嘉（Humphrey Bogart）、威廉荷顿 （William Holden）。剧情简介一个私人司机的女儿Sabrina（赫本饰）从巴黎的餐饮学校返家后，欣然发现自己暗恋已久，却一直花名在外的雇主的次子（威廉荷顿饰）竟然对蜕变后的她展开猛烈的追求。之后，一向深思熟虑，又存有门户之见的哥哥（长子，亨佛莱鲍嘉饰）为了阻止这段“不恰当”的恋情便跟着介入其中，却发现自己竟然也悄悄地爱上了Sabrina。同时有菜名为龙凤配。

基本信息

剧情简介

幕后花絮

原声音乐

◎ 基本信息

中文片名：龙凤配

英文片名： Sabrina

年代：1954年

发行：派拉蒙影视公司

导演：Billy Wilder

主演：奥黛丽·赫本、亨佛莱鲍嘉 (Humphrey Bogart)、威廉荷顿 (William Holden)。

◎ 剧情简介

一个私人司机的女儿 Sabrina(赫本饰)从巴黎的餐饮学校返家后, 欣然发现自己暗恋已久, 却一直花名在外的雇主的次子(威廉荷顿饰)竟然对蜕变后的她展开猛烈的追求。 之后, 一向深思熟虑, 又存有门户之见的哥哥(长子, 亨佛莱鲍嘉饰)为了阻止这段「不恰当」的恋情便跟着介入其中, 却发现自己竟然也悄悄地爱上了Sabrina。

◎ 幕后花絮

制作

好莱坞喜剧片大师比利·怀尔德以《日落大道》、《浮生若梦》等几部十分著名并且深受影迷好评而受到电影评论家的推崇的电影，赢得了在美国电影史上的崇高地位。这部由执导的《龙凤配》也是一部比利·怀尔德似的社会讽喻喜剧片，通过讲述一个大家族里一位勤杂人员的女儿经过学习以后变得美丽无穷，从而最终获得了自己想要的幸福生活。这正所谓知识可以改变命运。而知识对于命运的改变首先在于改变了接受知识者的内在气质。所以，这也是一部关于麻雀变凤凰的故事。影片中的两大家族希望通过联姻而壮大各自的事业的行为在今天的社会中也是常见的。这就是所谓的“强强联合”。不过这部电影俗套的地方在于它欢欢喜喜大团圆似的结局。

花絮

·在影片开拍前的最后时刻，亨佛莱·鲍嘉取代了原定的加里·格兰特，不过，鲍嘉与威廉·霍尔登的意见不一致，鲍嘉不希望奥黛丽·赫本扮演萨布丽娜，认为自己的妻子劳伦·巴考尔更适合，但霍尔登当时则爱上了赫本。三位主演的片酬分别为：鲍嘉30万美元，霍尔登15万美元，赫本15000美元。

·尽管伊迪丝·海德(Edith Head)凭本片赢得了奥斯卡最佳服装设计奖，但奥黛丽·赫本的服装绝大多数是由休伯特·德·纪梵希(Hubert de Givenchy)设计的，而且是赫本亲自从纪梵希完成的服装中挑选出自己认为适合的，这是她第一次同法国设计师合作，纪梵希也由此成为赫本的电影生涯中忠诚的合作伙伴。

·影片原定片名为“Sabrina Fair”。

·莱纳斯带着萨布丽娜去戏院时，两人看的戏正是《七年之痒》，《七年之痒》是比利·怀尔德即将拍摄的下一部电影。

·不管拍摄计划是否紧迫，亨佛莱·鲍嘉必须在下午6点停工休息，因为6点是他固定的小酌时间，为了他心爱的威士忌苏打，他不买任何制片商的帐，如果不能满足，他宁愿拂袖而去。

·就像1950年的《日落大道》一样，本片在开拍时剧本还未完成，在影片拍摄期间，编剧欧内斯特·莱曼(Ernest Lehman)几乎筋疲力尽。一天，亨佛莱·鲍嘉因没能拿到当天戏份的副本而勃然大怒，怀尔德对鲍嘉的态度极为不满，对剧组人员说如果鲍嘉不向莱曼道歉，影片就停止拍摄，最后，鲍嘉终于化解了僵局。

·在影片拍摄期间，比利·怀尔德也在帮助完成剧本，一天他曾让奥黛丽·赫本装病，以为剧本争取时间。

殊荣

奥黛丽·赫本获奥斯卡最佳女演员提名

精彩对白

Sabrina Fairchild: Maybe you should go to Paris, Linus. It helped me. Have you ever been there?

萨布丽娜：也许你该去巴黎，莱纳斯。那是个让我受益的地方，你去过那吗？

Linus Larrabee: Oh yes. Once. For thirty-five minutes.

莱纳斯：哦，是的，一次，35分钟。

Sabrina Fairchild: Thirty-five *minutes*?

萨布丽娜：35分钟？

Linus Larrabee: Changing planes. I was on my way to Iraq on an oil deal.

莱纳斯：转机。我要去伊拉克做石油生意。

Sabrina Fairchild: Oh, but Paris isn't for changing planes, it's for changing your outlook! For throwing open the windows and letting in... letting in la vie en rose.

萨布丽娜：哦，可是巴黎不是用来转机的。它会改变你的前景！敞开窗口去迎来玫瑰人生。

Linus Larrabee: Paris is for lovers. Maybe that's why I stayed only thirty-five minutes.

莱纳斯：巴黎属于情侣。也许这是我在那只停留了35分钟的原因。

Sabrina Fairchild: Kiss me, David.

萨布丽娜：吻我，大卫。

David Larrabee: Love to, Sabrina.

大卫：荣幸之至，萨布丽娜。

Sabrina Fairchild: Again. That's better.

萨布丽娜：最好再来一次。

David Larrabee: What's the matter, dear? You're not worried about us, are you? Because I'm not. So there'll be a big stink in the family. So who cares?

大卫：怎么了亲爱的？你不是在担心我们的关系吧，是吗？我不担心。哪怕家里人都反对，那又怎么样？

Sabrina Fairchild: David... I don't want to see Linus again. I don't want to go out with him.

萨布丽娜：大卫……我再也不想见到莱纳斯。我不想和他一起出去。

David Larrabee: Why not, darling?

大卫：为什么不呢，亲爱的？

Sabrina Fairchild: I want to be near you.

萨布丽娜：我希望在你身边。

David Larrabee: Oh, I know how you feel Sabrina, it must be an awful bore. But if Linus wants to take you out, let's be nice about it. It's very important. He's our only ally. See, father will want to send me to Larrabee Copper in Butte, Montana, and we don't want to go Butte Montana, do we?

大卫：哦，我知道你的感觉，肯定很讨厌。但如果莱纳斯想要带你出去，就让我们泰然处之吧。这很重要，他是唯一支持我们的人。你知道，父亲想把我送到蒙大拿，我们不想去那，是吧？

Sabrina Fairchild: Hold me close, David.

萨布丽娜：抱紧我，大卫。

David Larrabee: We'll have a wonderful time, darling. We'll build a raft and sail on the Pacific Ocean, like Kon Tiki. Or climb the highest mountain like Annapurna.

大卫：我们会美满的生活在一起，亲爱的。我们会造条小船航行在太平洋上，就像康蒂基号一样。或者去攀登安纳普娜山那样的最高山脉。

Sabrina Fairchild: Keep talking, David. Keep talking.

萨布丽娜：说下去，大卫，说下去。

◎ 原声音乐

Yes, We have no bananas!

There's a fruit store on our street

It's run by a Greek.

And he keeps good things to eat

But you should hear him speak!

When you ask him anything, he never answers "no".

He just "yes"es you to death,

And as he takes your dough, he tells you...

"Yes! We have no bananas

We have no bananas today!!

We have string beans and onions, cabBAges and scallions

And all kinds of fruit and say

We have an old fashioned toMAHto

A Long Island poTAHto, but

Yes! We have no bananas

We have no bananas today!"

Business got so good for him that he wrote home today,

"Send me Pete and Nick and Jim; I need help right away."

When he got them in the store, there was fun, you bet.

Someone asked for "sparrow grass"

and then the whole quartet

All answered:

"Yes, we have no bananas

We have-a no bananas today.

Just try those coconuts

Those wall-nuts and doughnuts

There ain't many nuts like they.

We'll sell you two kinds of red herring,

Dark brown, and ball-bearing.

But yes, we have no bananas

We have no bananas today."

“龙凤配”属于湘菜，起源于古荆州。主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤，象征着吉祥如意。现今多为喜宴上的大菜。

中文名：龙凤配

主要食材：鱼，母鸡

分类：湘菜

口味：酸甜微辣

菜品介绍

做法(做法一 做法二 做法三)

营养价值(母鸡 鲤鱼)

◎ 菜品介绍

“龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。今天荆州的婚宴习俗还有点这道菜的。

相关典故

据传，此菜源出于三国时期“吴国太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶”这一历史佳话。东吴为讨回荆州，以美人计为诱饵，骗刘备过江招亲。诸葛亮将计就计，东吴弄巧成拙，正是“周郎妙计安天下，陪了夫人又折兵”。刘备从东吴偕孙夫人双双回到荆州.诸葛亮摆宴接风，以“龙凤配”为主菜相迎。以鱼喻龙，以鸡喻凤，表示祝贺。

后流传民间，一直流传至今。因其象征吉祥如意，现今成为喜宴必上的大菜。此菜造型美观，富于喜庆的气氛。鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。

◎ 做法

◎ 做法一

食材准备

大黄鳝500克（取净肉300克），凤头仔鸡1只750克，猪肥瘦肉300克，鸡蛋1个，水淀粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，葱10克，醋30克，酱油40克，香油200O克（耗200克）。

制作步骤

1.将鳝鱼收拾干净后平放在砧板上，背朝下。用刀在鳝身上剞成人字形，抹上湿淀粉。

2.将猪肉剁成茸，加盐、淀粉、姜末、鸡蛋液拌成肉馅。将肉茸酿在鳝鱼上，用双刀轻轻在肉茸上排剁，使肉茸与鳝肉粘连在一起。后将其放入油中炸至黄色，捞起放凉切成段在盘中摆成龙形。

3.在碗中放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁。将做好的卤汁淋在“龙”身上。有的地方用鲤鱼代替大黄鳝。

4.将收拾好的鸡放入卤水卤透味，取出，晾干后炸2分钟取出，切成块状，在盘中摆成凤形。用萝卜刻成龙头凤摆上即成。

◎ 做法二

食材准备

鲤鱼一条...2000克、姜片.....5克、仔母鸡一只..1000克、蜂蜜.....5克、味精.....2克、精盐.....4克、湿淀粉....75克、醋......15克、植物油....1000克、白糖.....30克（约耗150克）、番茄酱....25克、黄酒.....5克、葱末.....5克

制作步骤

1.鲤鱼肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片。用精盐 2克、黄酒 2克、葱末、姜片各 2.5克腌渍 5分钟后挂糊上浆。

2.母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净，用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干。

3.炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出。另取炒锅置旺火上，放人清水 500克，投入腌制鸡的料，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅，改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡。

4.水 250克、白糖、番前酱、红醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油 50克浇在鱼上即成。

注意事项

此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂，炸鸡要松脆。前者大火烧开，小火慢；后者第一次炸熟定型，第二次上色炸脆。

◎ 做法三

食材准备

主料：母鸡1000克,鲤鱼2000克

调料：小葱10克,蜂蜜5克,味精2克,盐4克,淀粉(蚕豆)35克,醋15克,植物油150克,白砂糖30克,番茄酱25克,黄酒5克

制作步骤

1. 鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片；

2. 将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆；

3. 母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净；

4. 处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干；

5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出；

6. 另取炒锅置旺火上，放入清水500毫升，将腌制的鸡与腌料一起投入，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅；

7. 出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡；

8. 原油锅烧至八成热时，将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出，待油锅烧到九成热时，再将鱼下锅复炸捞出，放在圆盘的另一边摆好；

9. 炒锅置火上，放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油浇在鱼上即成。

◎ 营养价值

◎ 母鸡

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

◎ 鲤鱼

鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。

1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。