刘星辉，教授，博士生导师。1935年5月生于福建省古田县，1957年毕业于福建农学院园艺系。现在福建农林大学工作，曾任园艺系主任，福建科协四届委员、福建园艺学会副理事长，省农业厅专家顾问组成员。

一、产学研硕果累累，桃李满天下

主要成果：长期从事果树学、科研和生产实践。教学上除讲授“果树栽培学”外，还开出“果树生理学”、“果树逆境生理”、“果树营养诊断与施肥”等研究生课程。已培养博士、硕士多名，并有多名博士被公派出国留学。科研上，围绕亚热带果树生理和高优栽培技术开展研究。在营养生理方面，提出龙眼、柑桔等丰产营养指标，为优化施肥提供了科学依据；在逆境生理方面，从叶片组织细胞结构及若干生理特性探讨香蕉、荔枝、龙眼、柚等耐寒性以及低温、干旱、酸雨、缺镁、缺钙、盐毒、铝毒等逆境胁迫下，龙眼、荔枝、枇杷、柚等生理变化及调控。其中“龙眼、荔枝耐寒性研究”、“水分胁迫下荔枝的生理生化变化”、“模拟酸雨对龙眼的危害机理及钙调节研究”。“不同类型CAM植物和菠萝叶片不同组织生理生化研究”等5项分别获省科技进步三等奖。“木柰 丰产栽培与保鲜技术”获省星火二等奖，“木柰 丰产栽培技术”获国家星火三等奖。发表论文100多篇。编著出版的著作有《果树逆境生理》、《果树栽培技术》（南方本教材）、《金柑》、《图解柑桔栽培技术》、《优质木柰 果栽培》、《龙眼栽培新技术》等10部。还参加编写了《柑桔学》（全国统编教材）和《中国热带果树》。1993年被评为福州市劳动模范，享受国务院、省政府特殊津贴。

二、为古田油木柰 事业呕心沥血

古田油木柰 产业的缔造者。古田油木柰 为古田县特色佳果，原产西洋。刘星辉教授生于卓洋乡京峰村，小时居住西洋，自幼喜食形美质优，汁多味佳的油木柰 。大学毕业后从事果树教学与科研工作，心里很想让油 木柰 这一佳果走入千家万户，但由于多种原因，油木柰 未能大面积发展。上世纪80年代，随着改革开放政策的落实和农业产业结构的调整，油木柰 这一被遗忘百年之久的果树，在各级党政重视与支持下，经过科技人员与果农的努力，也一跃成为我省水果“家族”中的一个重要“成员”。成为开发山区、农民脱贫致富奔小康的一个重要途径。在古田油木柰 发展过程中，紧密地与古田县果树骨干黄林生、汤木秀、林永安等等同志配合，做了大量工作在木柰 生产发展中起到推波逐浪的作用。

—— 结合山区综合开发、研究油木柰 、宣传油木柰 、指导生产。

九十年代初，编写出版《木柰 的栽培》（福建科技出版社，1992），编辑《木柰 的研究》摄制“古田油木柰 ”电影科教片，2004年又撰写《优质木柰 果栽培》（福建科技出版社），并深入各乡镇作栽培技术讲座，进行现场技术指导。

—— 开展油木柰 栽培技术研究

上世纪80年代，根据生产需要，承省科委立项“福建木柰 果高优栽培技术研究”，研究木柰 的生长结果习性与高优栽培技术，探明木柰 果是花束状果枝与短果枝结果为主，提出围绕培养短果枝和花束状果枝为核心的整形修剪技术；通过多点授粉试验，认为木柰 自花能实，摒弃当时种木柰 一定要配芙蓉李作授粉树的错误作法，况且芙蓉李与油木柰 花期并不一致；探讨了油木柰 以产定肥的科学施肥法，对调控结果量也进行了有效的研究。

—— 开展油木柰 选种研究

针对市场对木柰 果品质的需求，从1991年开始，积极开展油木柰 选优研究，通过初选、复选、决选、选出果大、质优的91001，在生产上已有应用，1998年又与黄林生、林永安、汤木秀等科技人员一起，选出晚熟、果大、质优、高产的翠屏晚木柰 。2004年通过省级鉴定，认为研究成果居国内领先水平，该品种已被福建省非主要农作物新品种认定委员会认定。

—— 开展油木柰 果肉褐变机理及防治措施研究。

古田油木柰 生产中曾出现果肉褐变问题，油木柰 果肉褐变是在果实外观形态完好，但果肉（尤其在果核旁）出现浅褐色至黑褐色斑块，严重影响木柰 果品质，大大降低了木柰 果的商品价值。带着这个生产问题，与邱栋梁博士等进行油木柰 果肉褐变研究。提出油木柰 果肉褐变是在有氧条件下，果肉中酚类物质被多酚氧化酶氧化为醌，使果肉变褐色的复杂过程。正常果实的果肉中虽亦不同程度地存在着酚类物质、多酚氧化酶和氧，但由于分室效应，三者无法结合，只有在细胞膜结构遭受破坏，才使褐变三要素有机会结合，产生酶促反应。据此，提出植株喷钙，或果园增施石灰，以维护细胞膜的完整性，能有效防止果肉褐变，目前大田已基本上克服了油木柰 果肉褐变。

—— 开展木柰 果贮存保鲜研究。

木柰 果成熟于盛夏酷暑，成熟期集中，加上皮薄、汁多、含糖量高，果实不耐贮藏。因此，随着木柰 果的发展，作好贮藏保鲜，提高商品价值甚为重要，刘星辉等研究表明，低温、控氧、脱除乙烯可延缓木柰 果衰老，有效地贮藏木柰 果。提出8－10℃（利用冰菇冷库），用0.04mm厚聚乙烯薄膜袋装果，放入一定量的高锰酸钾，后抽去袋中空气，扎紧袋口，经40－50天，好果率可达98%，果实仍保持原有颜色、质地与风味，此法已在古田油木柰 产地应用。