CAS：628-99-9

分子式：C9H20O

分子质量：144.26

沸点：193-194℃

熔点：-36--35℃

中文名称：2-壬醇

甲基庚基甲醇

英文名称：2-Nonanol

nonan-2-ol

2-壬醇

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-壬醇

英文名称： 2-Nonanol

详情：

分子式：C9H20O

分子量：144.26

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点193～194℃，相对密度d2525 0.823～0.847，折射率n20D 1.4499～1.4307。

天然存在：存在于苹果、香蕉、草莓、柑橘类水果中。

感官特征：具有蜡香、青香、奶油香、橙子香、柑橘香、果香。

应用建议：可用于调配干酪、蘑菇、椰子、奶油等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为12～80mg/kg。

安全管理情况：2-壬醇的FEMA编号为3315，CoE编号为11805。