| 词条 | 2-甲基-3-乙基吡嗪 |
| 释义 | 概况中文名称：2-甲基-3-乙基吡嗪 英文名称： 2-Methyl-3-ethylpyrazine 分子式：C7H10N2 分子量：122.17 CAS：15707-23-0 理化指标外观：为无色或淡黄色液体。 沸点：57℃/1333 Pa。 相对密度d204： 0.9870。 折射率n20D ：1.5033。 闪点：57℃。 香气：具有坚果香、花生香、霉味、谷物样、面包香。 存在与制备存在：天然存在于咖啡、榛子、花生、土豆、坚果中。 制备：可由乙二胺和2，3-戊二酮为原料，脱水缩合反应，再脱氢而得。 应用CoE编号为548。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。 |
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