| 词条 | 京酱芥兰菜 |
| 释义 | 京酱芥兰菜 京酱芥兰菜属湘菜系，芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。 § 制作材料 原料/调料：芥兰菜 1/2斤、肉丝 4两、蒜末 1/2大匙 调味料：酱油 1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面酱 2大匙 、盐 适量、香油 1小匙 § 制作方法 1、将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。 2、将调味料Ａ拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料Ｂ搅拌均匀备用。 3、将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料Ｃ拌炒均匀，即可扳起开关，把芥兰菜盛入盘中食用。 § 制作要决 芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料Ｃ拌炒均匀。 § 营养价值 芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。 § 适宜人群 所有人均可食用。 § 参考资料 [1] 林城美食网 http://www.592777.cn/MSCP/bdcx/ycx/2007-11-03/57314.htm |
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