| 词条 | 上汤芦笋 |
| 释义 | 上汤芦笋 § 主料： 芦笋 § 辅料： 白菜、蟹籽、鸡汤、藏红花水 § 调料： 盐、白糖、水淀粉 § 烹制方法： 1、将芦笋的外皮去掉，过油炸一下取出，白菜叶子焯熟取出，水中加入盐、白糖、白酒、油，将芦笋放入再焯一下取出； 2、将白菜叶卷入芦笋，放在汤碗中，加适量鸡汤，开锅中后入锅蒸2分钟，锅中加少许鸡汤，放入藏红花水、盐、白糖、水淀粉调匀后淋在蒸好的芦笋卷上，放少许蟹籽即可。 特点：鲜嫩脆爽，汤鲜味美。 |
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