| 词条 | 上汤玉带面 |
| 释义 | § 主料 干面粉300克，韭黄300克，鸡蛋100克，韭菜黄100克，生鸡丝100克，湿菇丝30克，火腿丝15克，精盐6克，味精6克，猪油75克，上汤1500克，胡椒粉少许，湿生粉15克。 § 做法 1、先把韭菜洗干净，切碎搓软，榨汗候用。 2、将干面粉加入鸡蛋、韭菜汁，搓匀，打成宽条面候用。 3、镬下滚水，将面滚熟，捞起落窝，加入猪油75克拌匀。 4、韭菜黄切成3厘米长度候用，鸡丝上湿生粉。镬里下上汤1500克（3斤）加入味精、精盐、冬菇丝，下鸡丝，最后下韭黄，汤连料淋落面上，加胡椒粉、火腿丝即成。 § 特点 色碧绿而嫩滑，有韭菜香味。 |
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