| 词条 | 《老年人食谱----烧青鱼头尾》 |
| 释义 | 菜谱名称 老年人食谱----烧青鱼头尾 所属菜系 其它菜系 基本特点 基本材料 青鱼头尾400克，笋子25克，面粉7.5克，红辣椒1只，植物油25克，葱、姜5克，酱油25克，精盐4克，白糖5克。 做法：1.将青鱼头尾用水洗净，把鱼头一斩两半，均匀地抹上酱油和干面粉。 2.笋子切成片，葱切成段，姜切成末，红辣椒切成小块。 3.油锅烧至七成熟，将青鱼头尾放入锅中煎，煎至两面发黄时即铲出锅，再以原锅中余油把葱、姜、红辣椒煸炒起香，放下头尾加料酒、冷水、笋片、酱油、精盐、白糖，以大火烧开再转小火，烧至鱼透汤稠即成。 |
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