| 词条 | 金丝麻花 |
| 释义 | § 原料 ：【白砂糖】【桂花】【面粉】【鸡蛋】【生油】【炸油】 § 掌故说明： 北京传统风味小吃。金丝麻花呈白色毛浆，组织酥松不艮，口感香甜适口，具有桂花香味。 § 制作方法： 将鸡蛋打入盆中搅打后，加入生油拌匀，再加入面粉制成面团；将面团摘剂，擀成薄片，中间刷上红色色素，对折成两层，切成长条，再在中间横切一刀不断，折成麻花生坯；将麻花生坯放入１６０℃的炸油中炸熟后捞出，挂上由糖和桂花制成的浆料即成。 |
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