| 词条 | 《老年人食谱----清炖子鸡》 |
| 释义 | 菜谱名称 老年人食谱----清炖子鸡 所属菜系 其它菜系 基本特点 基本材料 子鸡（约750克）1只，精盐、料酒、葱、姜各适量。 做法：1.将鸡宰杀，放尽血液、烫去毛（用六成开水烫），从脊背剖开，掏出内脏和嗉子，用水洗净。 2.将鸡骨剔去，鸡肉切成1寸见方的块（包括鸡肫肝），用料酒、精盐、葱节、生姜（拍碎）腌渍片刻。 3.将鸡块整齐地放入汤碗内（鸡骨、脚爪和鸡头放在碗底，葱、姜放在碗面上）置锅中，隔水炖约2--3小时或更长时间（以烂为度），拣去葱，姜即成。 |
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