| 词条 | 《滑蛋牛肉》 |
| 释义 | 菜谱名称 滑蛋牛肉 所属菜系 粤菜 基本特点 广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁 基本材料 鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。 特点：广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁 用料： 鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。 烹饪方法：鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并 拌成蛋浆。在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出， 与蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边 炒边加油25克，淋上花生油和香油炒匀即可。 |
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