| 词条 | 雪里蕻炖豆腐 |
| 释义 | 雪里蕻炖豆腐工艺：原炖 口味：原本味 主料：腌雪里蕻(100克) 豆腐(200克) 调料：猪油（炼制）(30克) 味精(1克) 盐(3克) 大葱(5克) 姜(3克) 类别：私家菜 孕妇食谱 养颜美容调理 减肥瘦身调理 更年期综合症调理 § 制作工艺 1.将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。 2.将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。 § 菜品口感 滋味鲜美，柔嫩爽口。 § 食谱营养 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 § 食谱相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 § 健康提示 怀孕早期吃此菜有清口开胃、减轻孕吐的作用。孕期常吃，不仅有利于母子对蛋白质、钙、铁的需求，而且有润肤、美容之功。 § 雪里蕻炖豆腐所含营养素 ·热量 (490.11千卡) ·蛋白质 (27.32克) ·脂肪 (39.72克) ·碳水化合物 (9.36克) ·膳食纤维 (3.25克) ·维生素A (27.44微克) ·胡萝卜素 (58.16微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.35毫克) ·维生素C (5.03毫克) ·维生素E (1519.98毫克) ·钙 (573.92毫克) ·磷 (354.69毫克) ·钠 (4580.42毫克) ·镁 (168.40毫克) ·铁 (8.62毫克) ·锌 (2.04毫克) ·硒 (3.96微克) ·铜 (0.96毫克) ·锰 (1.97毫克) ·钾 (597.51毫克) ·碘 (15.40微克) ·维生素B6 (0.07毫克) ·泛酸 (0.82毫克) ·叶酸 (2.80微克) ·维生素K (0.35微克) ·维生素B12 (0.12微克) ·胆固醇 (27.90毫克) |
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