| 词条 | 铁板串烧明虾 |
| 释义 | § 主料 中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。 § 配料 盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。 § 做法 1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。 2、洋葱及青椒切条。 3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。 4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。 § 备注 可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。 |
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