| 词条 | 刺儿菜豆腐 |
| 释义 | 刺儿菜豆腐 § 原料: 刺儿菜350克，黄豆100克，葱花15克，精盐3克，味精2克，植物油20克。 § 制法: （1）刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段。黄豆泡发磨成豆浆。 （2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入刺儿菜，精盐炒至入味后取出备用。 （3）豆浆放锅内烧开，加入刺儿菜，味精，出锅即成。 § 特点: 色白映绿，质地嫩滑，咸鲜味美，豆香浓郁，腱脾润燥，凉血止血 |
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