| 词条 | 闽式葱油核桃酥 |
| 释义 | § 原料配方 熟精粉53千克 砂糖粉26.5千克 炸大葱油10千克 猪油10千克 炒芝麻仁3.95千克 鲜蛋3.5千克 炸香葱3千克 核桃仁3千克 § 制作方法 1.制面团：将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和核桃仁拌匀后，投入熟面粉，搅拌成酥性面团。 2.成型烘烤：用刀将面团刮入木模、压实，并刮去多余面团，即可把六角形糕坯直接敲在盘上，按间隔码好，入炉烘烤。炉温在180～220℃，约10分钟成熟出炉，冷却后码层装箱入库。 质量标准 规格：每千克128块，大小、厚薄一致。 形态：扁圆形完整，花纹较清晰。 色泽：牙黄色。 组织：气孔细密，无杂质。 口味：香甜酥松，具有独特核桃风味，无异味。 |
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