| 词条 | 饭店服务心理学 |
| 释义 | 基本信息出版社: 中国劳动社会保障出版社; 第1版 (2006年1月1日) 丛书名: 21世纪全国高职高专旅游与饭店管理专业教材平装: 156页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 7504550817 条形码: 9787504550811 产品尺寸及重量: 23 x 18.5 x 0.7 cm ; 222 g ASIN: B00114CPEI 内容简介《饭店服务心理学》是高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的教学用书。《饭店服务心理学》详细介绍饭店消费者的心理，包括消费者的个性、气质、消费动机对消费行为的影响等；饭店员工的心理，包括饭店员工的需要与动机、工作激励、面对压力、挫折时处理方法等，以及饭店服务心理的基本知识和操作方法。《饭店服务心理学》的编写面向旅游与饭店管理专业的工作实际，是高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的必备教材，也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。 目录第一编 饭店服务心理学基本知识 专题一 深入了解心理学 专题提要 引导案例 任务一 了解心理学的发展历程 任务二 从饭店服务角度看心理学 复习与思考 第二编 良好饭店服务心理素质的培养 专题二 饭店服务的感知觉 专题提要 引导案例 任务一 了解感知觉 任务二 感知觉的服务实践意义 复习与思考 专题三 饭店服务中的记忆与注意 专题提要 引导案例 任务一 了解记忆、注意 任务二 记忆与注意的服务实践意义 复习与思考 专题四 饭店服务中的需要与动机 专题提要 引导案例 任务一 了解需要 任务二 了解动机 任务三 需要与动机的服务实践意义 复习与思考 专题五 饭店服务中的情绪与情感 专题提要 引导案例 任务一 了解情感 任务二 了解情绪 任务三 情绪与情感的饭店服务实践意义 复习与思考 专题六 饭店服务中的个性与性格 专题提要 引导案例 任务一 了解个性 任务二 了解性格 任务三 个性与性格的饭店服务实践意义 复习与思考 第三编 饭店服务心理 专题七 前厅部服务心理 专题提要 引导案例 任务一 饭店中的门面——前厅 任务二 依宾客心理做好服务工作 复习与思考 专题八 客房部服务心理 专题提要 引导案例 任务一 造就宾客第二个家——客房部 任务二 依宾客心理做好客房服务工作 复习与思考 专题九 餐饮部服务心理 专题提要 引导案例 任务一 饭店美食天地——餐饮部 任务二 宾客对餐厅服务的心理需求 复习与思考 第四编 饭店管理心理 专题十 管理心理学的诞生与发展 专题提要 引导案例 任务一 管理心理学的基本概念 任务二 管理心理学的主要研究内容和任务 复习与思考 专题十一 营销心理管理 专题提要 引导案例 任务一 营销心理学的诞生 任务二 营销心理学的研究方法和基本原则 任务三 饭店营销心理学 复习与思考 专题十二 人际交往沟通 专题提要 引导案例 任务一 人际交往和沟通的定义 任务二 饭店服务中的人际交往与沟通 复习与思考 专题十三 饭店员工激励 专题提要 引导案例 任务一 激励的基本概述 任务二 激励理论的实践应用 复习与思考 专题十四 饭店员工劳动心理管理 专题提要 引导案例 任务一 工作压力 任务二 疲劳 任务三 缓解工作压力和疲劳的策略 复习与思考 专题十五 饭店企业售后服务心理 专题提要 引导案例 任务一 宾客投诉心理 任务二 售后服务心理 复习与思考 附录A 序言饭店行业作为这个时代的先驱者，无论是餐饮，还是客房管理都有了很大的进步和发展。21世纪是亚洲和中国饭店行业的“黄金时期”，如何迎接国际上的“新时代饭店”模式的挑战，适应我国饭店业进一步发展对心理学的需求，是饭店行业工作者和心理学研究者共同的研究任务和目标。 饭店服务心理学作为全国普通高等学校、高等职业技术学院旅游酒店管理专业的主干课程之一，其理论研究得到了许多专家与饭店管理经营者的深度关注。我国国内旅游和国际旅游的蓬勃发展，要求饭店的经营者去寻找更加系统、更加全面和更加科学的服务心理研究与方法，要求饭店行业的实践研究操作者投身于实际工作，根据现有的理论与研究成果，结合实际工作情况，有针对性地提出适合、科学、全面的饭店服务和管理的方法。 |
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