| 词条 | 酸甜炸牛蒡 |
| 释义 | § 原料/调料 酸甜炸牛蒡 牛蒡 1/2条 调味料Ａ：盐 2小匙 蛋 1颗 糖 面粉 1/3杯 苏打粉 1小匙 沙拉油 1/3大匙 水 1/2杯 胡椒粉 1小匙 调味料Ｂ：蕃茄粒(罐头) 1/2杯 白醋 1/2大匙 糖 1/2大匙 洋葱末 1大匙 调味料Ｃ：巴西里末 1/3大匙 § 制作流程 (1)将牛蒡洗净去皮，另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状，立即放入水中浸泡，避免变黑，全部切好后，泡约15分钟，再捞起沥干水份备用。 (2)将调味料Ａ拌匀，调成面煳，再将牛蒡片放入面煳中略拌一下备用。 (3)将油锅预热至160～170℃，用筷子一一夹取沾好面煳的牛蒡片下锅油炸，炸至外表呈现金黄色后，再改大火炸约5秒后，用捞网捞起，沥干油份，放入盘中备用。 (4)将调味料Ｂ拌匀，略煮约2～3分钟，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最后再撒上巴西里末即可食用。 拌入酱汁后的牛蒡片，外软内脆，口感特殊。 |
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