| 词条 | 金牛踏海 |
| 释义 | § 特点： 色泽红润，口味鲜美。 § 主料： 水发海参300克，牛肉200克。 § 配料： 小葱、生姜、生抽、精盐、味精、鸡粉、葱油、上汤、料酒、香油、花生油、湿淀粉各适量。 § 制作方法： （1）牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调味腌制入味后，用湿淀粉做糊上浆。 （2）海参洗净汆水。 （3）将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。 |
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