| 词条 | 菠萝炒饭 |
| 释义 | § 原料 菠萝炒饭带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。 § 做法 先将菠萝切去顶部，作盖用。用刀将菠萝中间挖空，把挖出的菠萝肉及菠萝壳分别放入盐水中稍浸泡，捞起滤干水分。将菠萝肉切成小丁，待用。将油锅上中慢火，放入蛋液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、精盐、味精调味，再加入菠萝丁。炒匀后，盛入菠萝壳内并放上芫荽叶，盖上顶盖便成。 § 特点 由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味渗于饭中，此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。生儿育女">[1] |
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