词条 | 冬苋菜豆腐汤 |
释义 | 简介:菜系及功效:川菜 清热去火食谱 糖尿病食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 冬苋菜豆腐汤的制作材料: 主料:豆腐(南)300克 辅料:苋菜(紫)200克 调料:盐8克,味精2克,猪油(炼制)15克 冬苋菜豆腐汤的特色: 冬苋菜入口柔滑,清香鲜美,鲜嫩宜人,豆腐色白质嫩,味咸鲜适口 制作:1. 冬苋菜去筋,清洗干净; 2. 豆腐切片; 3. 锅洗净,加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜,煮至菜梗软; 4. 放入豆腐,烧沸加盐、味精即成。 冬苋菜豆腐汤的制作要诀: 1. 冬苋菜的筋要去尽,其叶上有毛,用化猪油煮易茸; 2. 豆腐下锅煮的时间不宜长,下锅烧沸煮透即可; 3. 否则易将豆腐煮泡,入口不鲜嫩。 小贴士:小帖士-健康提示: 1. 冬苋菜含有胡萝卜素、维生素C等; 2. 具有清热、行水、滑肠之功能。 小帖士-食物相克: 苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 |
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