| 词条 | 蛋黄甘露酥 |
| 释义 | § 蛋黄甘露酥 【原料/调料】 坯皮：低筋粉500克，白糖275克，黄油200克，蛋2只，发粉10克。 馅心：莲蓉馅、咸蛋黄。 【制作流程】 1.白糖、黄油先搓透再加蛋，最后加低筋粉、发粉拌入和匀，叠两三次便成面团坯皮。 2.莲蓉馅一份里包入咸蛋黄一只。 3.将面团分成24份，一份皮包入一只蛋黄黄莲蓉馅，做成圆球形。 4.全部做完后在其面上抹一层蛋液，放入烤炉里烤熟即成。 特点：色泽鲜艳、光润，甘香，松中带脆。 § 相关条目 |
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