| 词条 | 葱扒鸡 |
| 释义 | § 主料 净光鸡一只 § 辅料 香菇、冬笋、葱、姜 § 调料 酱油、料酒、盐、鸡精、清水、水淀粉 § 烹制方法 葱扒鸡 1、将鸡切从中间切开，成扒状，把葱、姜切成段和片； 2、坐锅点火倒入油，待油热放入葱姜炒出香味，加入少许酱油，再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅； 3、将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬笋、料酒、酱油、鸡精、盐，加适量的清水或者高汤，大火烧开后焖30分钟； 4、把鸡盛入盘中，将锅里剩下的汁再加入水淀粉、少量葱油，搅拌均匀淋在鸡身上即成。 [1] § 营养成分及作用 葱扒鸡 葱主要含有蛋白质、糖类、维生素、食物纤维、矿物质等。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。鸡肉含有丰富的蛋白质、磷脂类，有增强体力、强壮身体、温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。[2] |
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