| 词条 | 粟米蟹肉羹 |
| 释义 | § 菜 名 粟米蟹肉羹 § 主 料 粟米茸1罐，蟹肉4两（约160克），青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。 § 配 料 调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。 § 做 法 1、青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。2、下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成。 |
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