菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

鹑蛋炖乌鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡750克,鹌鹑蛋100克

辅料：薏米20克

调料：料酒10克,盐10克,味精3克,白酒5克

制作：

1. 将乌鸡宰杀煺毛，剖腹洗净，把鸡头和鸡脚放入鸡体内；

2. 将鹌鹑蛋煮熟后去壳；

3. 薏仁（薏米）洗净；

4. 将乌鸡放入炖锅内，倒入料酒、清水（1000毫升），加上薏仁，隔水置火上炖2小时左右；

5. 加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟左右，撒入精盐和味精即可。