§ 菜 名
粟米汁煎三文鱼
§ 做 法
1、三文鱼扒洗净,抹干身,撒上食盐及胡椒粉腌味,涂上一层油放置15分钟。
2、三文鱼拍上少许生粉,下锅中煎香表面,放碟内。
3、下蒜茸炒香,洒下白酒,加入清汤煮2-3分钟,加入粟米茸,煮成汁,调味,以少许生粉埋芡,拌入已打发之鸡蛋以及鲜忌廉,淋汁于鱼面即成。
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